В современном мире люди все больше питаются вне дома либо покупают полуфабрикаты и готовую еду. Как только приготовление пищи выходит за пределы домашней кухни, возникает вопрос о пригодности и безопасности приготовленных продуктов. В СССР работали многочисленные НИИ, занятые разработкой рецептур для предприятий пищевой промышленности и общественного питания. На сегодняшний день …
Подробнее