Работа в гостиничном и ресторанном бизнесе

Тонкости гостиничного бизнеса. В каком вузе лучше учиться гостиничному делу

Работа в гостиничном и ресторанном бизнесе

В гостиницы и рестораны мы идем прежде всего за отличным обслуживанием. Над созданием комфорта и неги в этих заведениях трудятся десятки, а то и сотни человек, каждый из которых имеет собственную зону ответственности, но их работа должна быть слаженной, учитывающей политику заведения и обратную связь с клиентом, поэтому необходимы специалисты, чья задача — согласовывать работу всех сотрудников и управлять процессами.

Кто такой менеджер гостиничного сервиса

Менеджер гостиничного сервиса — это специалист, который координирует работу сотрудников отеля, управляет хозяйственной деятельностью организации, решает текущие проблемы, обеспечивая безупречное качество услуг и слаженную работу персонала.

В обязанности управленца входит:

  • оформление заказов, бронирование мест, ведение документации;
  • прием, регистрация, размещение, выписка гостей;
  • информирование гостей о предлагаемых услугах;
  • заключение договоров и проведение расчетов;
  • организация обслуживания клиентов;
  • контроль работы персонала;
  • работа по оценке и сравнению конкурентоспособности гостиницы.

Менеджер гостиничного сервиса — практик, который понимает, что гостинично-ресторанный бизнес — это прежде всего способность сделать клиентов счастливыми. Он досконально разбирается во всех процессах, связанных с гостиничным и ресторанным обслуживанием.

Преимущества и недостатки профессии

Менеджер ресторанного бизнеса — это, как и менеджер гостиничного бизнеса, руководящая должность со всеми вытекающими плюсами:

  • опыт работы управленцем, который может пригодиться в карьере;
  • высокий оклад и премии за хорошую работу (могут достигать размера оклада и выше);
  • хорошие карьерные перспективы.

К очевидным минусам профессии можно отнести:

  • ненормируемый рабочий день;
  • большое количество стрессов;
  • многозадачность и обилие разноплановых обязанностей;
  • необходимость вникать буквально во все;
  • высокий уровень ответственности.

В целом работа очень хлопотная и ответственная, но и поощряется она высокой оплатой, престижем, уважением и хорошими перспективами.

Топ-10 профессий в гостеприимстве

Индустрия гостеприимства — одна из самых перспективных сфер для построения карьеры.

Начнем с того, что гостинично-ресторанный бизнес — это отрасль, которая не теряет своей актуальности ни в индустриальном, ни в постиндустриальном обществе. Ей не грозит «нашествие роботов», поскольку в этой отрасли как нигде ценно человеческое отношение и забота.

С другой стороны, гостиницу или ресторан, в отличие от производства, можно рассматривать как единый организм с открытыми процессами, поэтому такие заведения особенно располагают к карьере в рамках одной организации. К примеру, есть случаи, когда младший официант дослуживался до управляющего, последовательно пройдя все карьерные ступени.

Поэтому работа в гостинице или ресторане для человека с карьерными амбициями в принципе очень перспективна.

Интересно!

По прогнозам экспертов, через 5 лет количество сотрудников, занятых в гостиничном и ресторанном бизнесе, по всему миру достигнет 350 миллионов человек.

Вот десятка самых привлекательных профессий в рамках индустрии гостеприимства:

  • Управляющий гостиницей. Координирование работы сотрудников, решение проблем, поддержка политики организации.
  • Управляющий рестораном. Управление работой сотрудников, решение всех задач, связанных с работой заведения.
  • PR-менеджер. Создание и поддержание имиджа заведения или заведений в рамках бренда. Разработка стратегий, контакты со СМИ, формирование привлекательного образа бренда, мониторинг конкурентов, планирование рекламного бюджета, работа с сотрудниками рекламных агентств, поддержка фирменного стиля.
  • Администратор гостиницы. Прием звонков, встреча гостей, распределение номеров, выполнение особых запросов гостей.
  • Организатор мероприятий. Планирование и организация совместно с PR-менеджером ивентов, выставок, соревнований и прочих мероприятий.
  • Менеджер по питанию. Бюджетирование, формирование меню и винной карты, анализ спроса, участие в планировании и проведении рекламных акций, финансовые отчеты по меню.
  • Сомелье — эксперт по алкогольным напиткам, включая вина. Важный сотрудник, который приносит заведению до 40% прибыли. Специалист контактирует с производителями и поставщиками напитков, контролирует ассортимент, ведет закупки, составляет винную карту и консультирует гостей.
  • Бренд-менеджер. Создание имиджа заведения, управление торговой маркой, планирование новых услуг и продуктов, участие в планировании рекламных кампаний.
  • Шеф-повар. Ни один ресторан и ни один отель не обойдется без хорошо приготовленной и оформленной еды, поэтому шеф-повара можно считать одной из ключевых фигур в этом бизнесе.
  • Туроператор. Разработка уникальных маршрутов, бронирование билетов, экскурсий, отелей.

Гостиничное дело — что это за профессия

Получив диплом о высшем образовании по специальности «гостиничное дело», можно устроиться на работу:

  • администратором гостиницы или жилого комплекса;
  • менеджером гостиничного сервиса;
  • менеджером по работе с клиентами;
  • менеджером по туризму;
  • ресторатором;
  • отельером.

Директора и управляющие отелями тоже, как правило, имеют подобное образование.

Как стать управляющим гостиницы

Управляющий гостиницей — серьезный специалист, который обладает такими важными качествами, как:

  • организованность;
  • ответственность;
  • умение владеть собой и железные нервы;
  • проницательность;
  • неутомимость;
  • психологические задатки и умение влиять на людей;
  • лидерские качества;
  • способность управлять сложной системой.

Если вас привлекает карьера в этой области, непременно пройдите карьерное ориентирование, чтобы понять, насколько она вам по плечу, не стоит ли выбирать в смежных сферах.

Чтобы занять высокий пост управляющего отелем, можно выбрать один из двух путей:

  • Начать с самого низа и постепенно подниматься в должности благодаря безупречной работе и высоким амбициям. Параллельно придется получить высшее образование в области управления и гостиничного дела. Для такой карьеры важно быть целеустремленным, выносливым, усердным. Плюсы такого подхода в возможности зарабатывать в самом начале пути и в хорошем знании «изнанки» работы организации.
  • Получить образование по специальности «гостиничное дело», устроиться на работу менеджером гостиницы и постепенно дорасти до управляющего.

Важно!

Сразу после выпуска стать управляющим гостиницы можно, но сложно. Это практическая специальность, она требует опыта. Однако, если ваше образование включало большое количество практики и стажировок, трудоустройство на высокую должность вполне реально.

Такое образование получают студенты немецких вузов. Учеба там всегда тесно связана с практикой, поэтому выпускников можно смело считать готовыми специалистами.

Диплом немецкого вуза позволит устроиться на работу и сделать карьеру в странах Евросоюза.

Решение учиться в Германии выгодно и для бюджета: немецкие вузы учат бесплатно, поэтому расходы на образование просто не сравнимы с вузами других европейских стран.

Советуем изучить: Подбор программ обучения в немецких вузах

Зарплата управляющего гостиницей

Точные цифры в данном случае сказать невозможно, ведь на зарплату влияет звездность и размеры отеля, страна, где он расположен, опыт сотрудника и многие другие факторы. К тому же афишируются только суммы окладов, но достоверно известно, что основной доход управляющих — премии и бонусы.

Официальные данные показывают нам 30–50 тысяч рублей по России, от 100 тысяч рублей в Москве, в среднем 150 тысяч рублей в Новосибирске в месяц.

На Украине — от 1000 долларов, в Казахстане — более 1 млн тенге в месяц.

В Германии — 70–80 тысяч евро в год.

Карьера в гостиничном бизнесе

Как уже упоминалось, гостиница — хорошее место, чтобы сделать карьеру. Дослужившись до управляющего отелем, можно планировать карьеру управляющего сетью отелей или даже совладельца.

Образование в области гостиничного бизнеса открывает широкие перспективы устройства на высокооплачиваемую работу и карьерный рост. Не последнюю роль играет вуз, в котором это образование получено. Оптимальный вариант на сегодня — бесплатное, но не уступающее лучшим вузам Европы и США образование в немецких вузах. Решиться на него с поддержкой специалистов будет несложно.

Поделиться:

Нужна Консультация?

Запишитесь на консультацию с нашим специалистом и узнайте как именно вам стать студентом немецкого вуза и приехать жить и учиться в Германии любимому делу!

Теги: ; Категории: Профессии

StudyInFocus

Похожие статьи

Уровень Зарплат Выпускников Вузов России
  • 224 Likes
  • 84 Share

Уровень Зарплат Выпускников Вузов России

При выборе будущей профессии и вуза, будущих студентов, а особенно их родителей, беспокоит как один из важных параметров, уровень зарплаты выпускников вузов. Действительно, какую зарплату будет получать выпускник того или иного вуза, получивший диплом…

Список профессий, рекомендованных для программы Blue-Card в Германии
  • 224 Likes
  • 84 Share

Список профессий, рекомендованных для программы Blue-Card в Германии

Официальный список профессий, рекоммендованных при рассмотрении заявок на получение разрешения на работу по программе Blue-Card в Германии выглядит следующим образом: 25. Akademische und vergleichbare Fachkräfte in der Informations- und Kommunikationst…

Случайные статьи

  • 224 Likes
  • 84 Share

Наука о жизни. Куда поступать, если любишь биологию

У каждого школьника есть любимый предмет, который дается лучше других. Как правило, это один из маркеров направления, в котором нужно двигаться, чтобы найти профессию своей мечты. Ваш любимый предмет – биология? Это вовсе не означает, что вам можно раб…

  • 224 Likes
  • 84 Share

Что такое логистика, и кто такой логист

Современная экономика – чрезвычайно сложная система. Как организовать все процессы, чтобы сырье и товары своевременно и скоординированно перемещались в необходимых направлениях? Этим занимаются логисты. Наука логистика Все слышали о существовании логис…

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

×

Добрый день!

Выберите одного из наших консультантов ниже чтобы начать чат в WhatsApp или напишите нам сообщение на info@studyinfocus.ru

× Нужна помощь?