Программа с государственным экзаменом в Университете Фридриха-Александра в Эрлангене-Нюрнберге: первые четыре семестра дают широкую естественно-научную базу, затем следует специализированный Hauptstudium, охватывающий технологию продуктов питания, токсикологию, пищевое право и аналитическую химию — с обязательной лабораторной практикой и регулярными экскурсиями на производство на протяжении всей программы.
Программа «Пищевая химия» в Университете Фридриха-Александра в Эрлангене-Нюрнберге завершается Первым государственным экзаменом (Erste Staatsprüfung) — общепризнанной профессиональной квалификацией химика-технолога пищевого производства в Германии. Программа рассчитана на девять семестров и состоит из двух чётко разграниченных этапов.
**Grundstudium** (семестры 1–4) обеспечивает интенсивную естественно-научную базу по общей и неорганической химии, аналитической химии, органической химии, физической химии, биохимии, математике, физике, биологии и ботанике. Каждый теоретический модуль напрямую сочетается с масштабными лабораторными практикумами: студенты работают в области неорганической и аналитической химии, ботанической микроскопии, физики, органического синтеза, физической химии, инструментального анализа и биохимии. Этот этап завершается первым промежуточным экзаменом по физике, химии (устно) и биологии.
**Hauptstudium** (семестры 5–8) переключает внимание на дисциплины, непосредственно связанные с продуктами питания: физиологию питания, технологию пищевых продуктов, пищевую микробиологию, пищевое право, биотехнологию, токсикологию, криминалистическую аналитику, управление качеством, а также химию и анализ косметических средств. Углублённые практические курсы охватывают биоаналитические и инструментальные методы, применяемые непосредственно к пищевым матрицам. Каждый семестр включает экскурсии на промышленные предприятия и в официальные органы контроля безопасности продуктов питания, что даёт студентам прямое представление о профессиональной среде.
Программа завершается в **9-м семестре** шестимесячной научной работой по актуальной исследовательской теме. Дипломная работа может выполняться во внешней организации или за рубежом, что предоставляет реальную гибкость для студентов, желающих выйти на контакт с индустрией или международными научными группами.
На протяжении всей программы лабораторный практикум является не дополнением, а структурно центральным элементом: практические занятия занимают значительную долю аудиторных часов с первого семестра, что обеспечивает систематическое развитие аналитических навыков параллельно с теоретическими знаниями.
