Задачи и обязанности Пищевого Химика в подробностях

В чем суть профессии Пищевой Химик?

Пищевые химики изучают и оценивают химический состав продуктов и потребительских товаров, а также взаимодействие их ингредиентов. Кроме того, они активно занимаются наукой и преподаванием, развитием, обеспечением качества или консультированием.

Пищевые химики в анализе, исследованиях и обучении

Пищевая химия - это специальная дисциплина в химии, которая также включает в себя знания и методы биохимии, микробиологии, токсикологии, технологии пищевых продуктов и науки о питании. В области исследований и разработок в области производства продуктов питания и напитков, в университетах или научно-исследовательских учреждениях химики пищевых продуктов разрабатывают или оптимизируют методы исследования продуктов питания, средств личной гигиены, упаковки, моющих и чистящих средств, посуды, игрушек, растений и машин для производства пищевых продуктов. Они анализируют чистоту и происхождение пищи, оценивают технологические и экологические воздействия, проверяют тип, чистоту и способ действия добавок, демонстрируют фальсификации и выявляют вещества, вредные для здоровья.

Пищевые химики фиксируют результаты исследований в публикациях и делают их доступными для других ученых и студентов. На конференциях и конгрессах они говорят о полученных знаниях. Они проводят лекции и семинары, руководят научной работой и сдают экзамены.

Как правило, для самостоятельной научной деятельности требуется степень магистра и докторская степень.

От технологического проектирования до защиты потребителей

Пищевые химики, работающие над разработкой и применением технологий, переносят результаты исследований из лабораторных испытаний в оперативный масштаб. В этом так называемом увеличении масштабов они ищут технически выполнимые, экономичные и экологически совместимые методы производства новых продуктов и тестируют результаты из лаборатории разработки в практических условиях. Вместе с технологами они разрабатывают специальное оборудование для производства. Они планируют рабочие процессы в производственном цехе, анализируют и оптимизируют процессы и управляют сотрудниками. Они обеспечивают качество продукции посредством лабораторных анализов сырья, а также промежуточных и конечных продуктов.
Анализ окружающей среды, изучение влияния факторов окружающей среды на состав и качество пищи, а также обнаружение остатков и загрязняющих веществ также имеют особое значение. Используя аналитические методы, химики пищевых продуктов документируют пути попадания таких веществ в окружающую среду и, следовательно, в пищу. Они проясняют отношения и принимают соответствующие контрмеры. Таким образом, они защищают потребителей от рисков для здоровья, в случае если их вводят в заблуждение и обманывают, а также и предоставляют производителям стандарты для оптимизации качества продукции. Их деятельность основана на правовых требованиях, положениях закона о пищевых продуктах и, прежде всего, на официальном надзоре за пищевыми продуктами. Они также осуществляют здесь оперативный контроль и, при необходимости, участвуют в разработке правовых стандартов и руководств. Они могут выступать в качестве экспертов в суде.

Второй государственный экзамен является обязательным условием для приема на государственную службу. Работа в качестве частного контр-эксперта требует одобрения ответственных государственных органов. Степень магистра часто требуется для руководящих должностей.